中国料理の名店「赤坂璃宮」さん、譚総料理長様には最近色々とお世話になっております。

先日、会社に戻ると、譚総料理長様から私宛に宅急便が。

開けてみると・・・・

ジャン！！

なんと！譚総料理長特製の「食べられるラー油」が！！非常に嬉しかったです！

しかも、さすが名店とよばれる赤坂璃宮さん。手前のミニスプーン付き。

このプチサプライズ男心をくすぐります。

これは、きっと中華鍋を降る際に使うまさしくアレですね。すみません名前がわかりません（汗

すくう際にとっても便利で重宝します。

早速、我慢できずにいただいてしまいました。

しかも、そのまま食べちゃいます！

蓋を開けただけで広がる良い香り、上品な香ばしさも感じられます。

そして実食！

まず口の中にさわやかさのあるエシャロットの風味が広がってきました。

そして、訪れてきたのは、ほのかな旨味と辛味。

最後にその辛味を包みあげるように、落花生油の香ばしさが口の中に広がる。

とてもバランスがとても良く美味しい！！

何より脱帽したのが、食材の組合わせ。エシャロットに落花生油です！

素人の私には到底思い浮かばないであろう組合わせ。

そして、この組み合わせが味にストーリを作ってくれている。

さすが譚総料理長、すごいです。

さっき、バランスなんて言ってしまいましたけど、

病みつきになる突出した強い味のものって最近多いですよね、

一時は味が強く美味しく感じるけど必ず食べ疲れが起きる。

私は、また食べたくなる味。また、食べたとき、飽きを感じさせない味。

それが本当の美味しいだと考えます。

美味しいものって必ずバランスがとれています。

本当に美味しかったです！

白いご飯もそうですが、麻婆豆腐にしたら絶対に最高だと思います！

ちなみに私はこのあと白身の刺身と野菜に敢えていただきました。

美味！！

この食べられるラー油は販売されているのかなぁ。

ブログ見て気になられた方是非お問い合わせしてみてはいかがでしょうか。

赤坂璃宮ホームページ

http://www.rikyu.jp/concept.html

仙台味噌・吟醸醤油　有限会社　今野醸造

https://www.e-miso.com

宮城県加美町下新田字小原５

電話　0229-63-4004

FAX　0229-63-5853

仙台市泉区の閑静な住宅街に5月29日（水）、そば家「ふくふく庵」さんがオープンします！
山形の蕎麦屋さんご出身で、飲食業界におられた店主奈緒子さん、母香代子さんの親子
お二人でお店をきりもりされる、そばと山菜・山形郷土料理が味わえるお店です。
本日は、オープン前のそば家ふくふく庵さんにお邪魔しお蕎麦をご馳走になりました。

ふくふく庵さんでは、当蔵元の料理人様向け商品、丸大豆生醤油をかえしを贅沢に
ご使用いただいております。
仙台箪笥のカウンターが目を引く、和モダンでおしゃれな店内ですよ。

眺めの良いオープンデッキのテラス席！晴れた日は山々を見晴らしながら・・・贅沢ですね。
営業時間も11：00～20：00の通しですので、オープンデッキでのティータイムもいいですよ！
テラス下には、店主奈緒子さんが大切に育てたバラが植えられており、そちらも楽しめます。
沢山の種類のバラが植えられていますので、バラ好きの方テラス席をチョイスされては
いかがでしょうか。

さて、お待ちかねの蕎麦の写真をアップです！！
強いコシと爽快な喉越し、そして口に広がる蕎麦の香り。
そば粉もこだわり山形・北海道産のブレンド粉を使用。
蕎麦の香りがとても強く、そば好きにはたまらない味わいです。
こちらは、細麺ですが、ふくふく庵さんでは細麺・太麺と選べます。
嬉しいサービスですね！

皆さん、右上にある野菜？わかりますか？
その名も、ぎ・ん・ぼ！G・I・N・B・O！お隣山形ではメジャーな食用植物なのです！
恥ずかしながら、母香代子さんに教えていただくまで、ぎんぼの存在すら知りませんでした。
秘密のケンミンSHOWでも紹介された山形県民の秘密の食材！
甘辛な味付けでクセがなく美味しい！
季節により地場山菜や、昔ながらの山形郷土料理を母香代子さんが振る舞います。
宮城県民には馴染みの無い、驚きの食材も味わえるのも魅力ですね！
宮城と山形は、おとなりですが、食文化の違いに本当驚きです！

そして、蕎麦かえしは、当蔵元の特別な丸大豆生醤油です。
店主奈緒子さんがこだわられた、今野醸造・丸大豆生醤油。
こちらの醤油は、贅沢で高価なプロ用のお醤油なのです。
かえしにされる際、とても繊細な醤油でもあるため難しさはあるのですが、
奈緒子さんが試行錯誤され見出した秘伝の方法で、
上品ですっきりとした、飽きの来ない味わいに仕上がっておりました。
美味しいですよ！

写真斜めですみません！こちらがメニュー表の一部になります。
オープン前にこっそり撮影させていただいしちゃいました。
醤油にダシ、そば粉、地場山菜、竹鶏卵と沢山のこだわり地場食材が味わえて
この値段はとてもお得だと思います！

ちなみに、こちらは以前ふくふく庵さんにお邪魔してからハマった山形のゆべし！
宮城のゆべしとは全然違う、餅に近いゆべしです。
手前から紅花・塩豆・ごまです。帰社してから思わず撮影してしまいました。
母香代子さんが、特別に作ってくださっておりました（感謝）ちなみに天然笹使用！
まだ、メニュー化していませんが、いずれメニュー化されるとのことです！
緑茶と相性抜群ですよ！


まもなくオープンです！秋湯方面・泉アウトレットモール方面にお出かけの皆様！
泉アウトレットモールから車で15分位の、自然豊かな閑静な住宅街「館」にございます。
店主の奈緒子さんと、母香代子さんが親子できりもりされる、そば家「ふくふく庵」。
店名の通り、アットホームでとても居心地の良いお店です！
是非、お食事にいかれてみてはいかがでしょうか？
 

＜店舗情報＞

そば家　ふくふく庵

宮城県仙台市泉区館4-22-9
電話　022-376-7301
営業時間　11：00～20：00
定休日　火曜日
サイト：　http://www.fukufukuan.net
アクセス地図
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&rlz=1T4ADRA_jaJP432JP444&q=%E5%AE%AE%E5%9F%8E%E7%9C%8C%E4%BB%99%E5%8F%B0%E5%B8%82%E6%B3%89%E5%8C%BA%E9%A4%A84-22-9&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=0x5f89807c021be923:0xbe780fb864eaeb38,%E5%AE%AE%E5%9F%8E%E7%9C%8C%E4%BB%99%E5%8F%B0%E5%B8%82%E6%B3%89%E5%8C%BA%E9%A4%A8%EF%BC%94%E4%B8%81%E7%9B%AE%EF%BC%92%EF%BC%92%E2%88%92%EF%BC%99&gl=jp&sa=X&ei=RIigUYG8KYzAkQW_joG4AQ&ved=0CIgBELYD

＜仙台味噌醤油蔵元　㈲今野醸造 ＞

URL　https://www.e-miso.com

宮城県加美町下新田字小原５

電話　0229-63-4004

FAX　0229-63-5853 

 ジャーン！！出ました福井さんの「フクイのカレー」新作！！

日々、有名になってきている知る人ぞ知る幻のカレーです！！

結構いろいろな著名な方々もお取り寄せしているようです。

いつ見てもこのエコで温かいパッケージを貫くフクイさんのカレー最高です！

今回は新作が出たということで早速試食レポートしたいと思います。

 今回の新作は・・・

まず、リルーツ産野菜入りカレー。リルーツとは仙台市内で活動する震災ボランティアグループ。

震災復興ボランティア活動を通し知り合ったリルーツさんの育てた野菜を使用しフクイさんが

新作をプロデュース！

次に、以前ブログでも書いたあの辛いカレーがさらにパワーアップした大辛カレー！！

フクイさんから電話で聞く限り、凄まじいらしいので気合を入れて試食です！

 まずは、リルーツ産野菜入りカレー。

早速、袋から取り出し鍋で温め加熱・・・良い香り！

野菜の香りが立ち、その時点で食欲がましてきます。

 さて、早速試食です！！

野菜の甘みがしっかり出て、優しい味わいです！うまい！

どこか懐かしいよな、でもどこか上品な味わい！つまり、子供も大人も食べやすいカレーです！

お店で食べるカレーよりずっと旨い！ふくいさんのカレーを食べるたびにそう思います！

福井さんは、愛知ですが復興支援の為、震災後から様々な活動をされ、様々な被災地の食材を

カレーにしてきました。その優しい人柄がまさににじみ出ているそんなカレーのような気がします。

来月からは仮設住宅で栽培された野菜を使用とのことです！

 ささ、出ました！こいつの登場です！色味からしてすごい辛そう！！

袋から鍋に移し加熱している段階で、食べていないのにすでに自分の体が熱く

なってくるほどです！それだけで、どんな進化を果たしたかかわかりますよね?

電話で聞いた通り、このカレーの進化が凄まじいものだと実感しました。

さて、試食・・・

食べる前からうっすら額に汗が・・・

そして、一口・・・

辛うまいッ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

とにかく辛い！！私自身辛いのは得意ですが、それでも辛いほど本当に辛い！

でも、うまいっ！でも辛い！でもうまいからまた食べる・・・やみつきになります。

そして、ご飯がとにかく進みます！

しっかりと、様々な素材からできたカレーの旨みというベースがあるからこそ、

この辛さでも食欲が出るんだと思います。

ちなみに、このカレーが辛くないという方がいたら、きっと味覚に異常が発生していますよ（笑

フクイさん、「大辛」じゃなくて、「地獄のフクイのカレー」に改名したほうがいいかもです♪

その位、強いインパクトがあります！！

このあと、外にでました（11月の東北の夜の外はなかなか寒いです）が、

体は風呂上がりのようにポカポカ！！

これから冬の寒い時期、これを食べれば暖房いらずで過ごせるかも・・・

辛さに強い方、挑戦してみたい方は是非試すべきだと思います！！

ちなみに、当蔵元が料理人の方のみにお出しさせていただいている「仙台味噌　釜神」、

そして「吟醸」も素材の中に溶け込んでいます！

最後に、フクイのカレーが食べたくなった方のためにご紹介です！

フクイさんはカレーに一番手間ひまを注ぎたい為、宣伝も、広告も出していないので

購入方法はなかなか見つけられないかもしれませんからUPします！

購入方法は、直売・直売通販のみ！本当クチコミのみで全国に広がっている

おすすめのカレーです！夜間は、営業時間外だと思いますので夜間祝祭日

はメールにて注文がいいかもしれません。

フクイさんは、実は元ボクサー！でもとても、優しい素敵な方ですのでどうぞ

お気軽にご注文をされてみてはいかがでしょうか。

 震災後、ご一緒に宮城の震災孤児になられてしまった子供たちへの支援活動を

させていただいております、 ドイツの調理器具ブランド、ツヴィリングJ.A. ヘンケルス ジャパン様

(ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN LTD.)の皆様が東京からわざわざお越しくださいました。

ご来社早々、多くのご配慮のお言葉、そして支援活動への想いをお話くださいました。

ツヴィリングJ.A. ヘンケルス ジャパン様では、現在商品販売を通し、

 当蔵元チャリティーセット1点配布ごとに500円の独自の義援金を積立し、震災で孤児になられた

 宮城の子供たちを支援するプロジェクトを実施されており、年末には第二弾のチャリティーセット

の発売を予定されています。

ご挨拶させていただいた後は、楽しく工場見学をしていただきました。

ちょうどこの日は、糀造りの真っ最中の中一日目。

糀について当主自ら熱弁。

日本酒がお好きとのことで、糀にもとても興味をもたれておりました。

 マーケティング部長の市川さんは糀と共に笑顔で撮影☆

とても暑かったと思いますがありがとうございます。

工場長も緊張しながら糀について説明しています。

みなさんわかりますか?だいぶ曇っているのは湿気のせいです。

味噌と日本酒には糀が使われますが、それらの糀は似ているようで全くちがいます！

その違いの一つがこの湿度！お酒は逆に乾燥させていくので湿気がありません。

こちらの二つの味噌。どちらが仕込みたてかお分かりになりますか?

答えは・・・右側。

左の方が右よりなめらかに粒が溶け始めているのがわかると思います。

はじめは、右のようにごつごつした味噌も、糀の働きにより大豆等が分解されなめらかになり、

目には見えない旨みや栄養を作り上げながらしっとりしていきます。

ツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン様の皆様にはここで仕込みたて味噌のテイスティングを

していただきました。

 味噌のタンクを目の前に

アンドリュー・ハンキンソン取締役もにっこり。

かっこいいですね！！

しかも、日本語ペラペラでジョークも織り交ぜトークもとても面白かったです。

この写真からでも優しさが伝わってきますね。

また、取締役様からは個人そして社員一同とし義援金を頂戴いたしました。

こちらの、義援金につきましては弊社社長がお預かりとさせていただき次回の弊社

義援金寄付の際に震災孤児になられた子供達へ、取締役様そしてツヴィリング J.A.

ヘンケルス ジャパン様の社員皆様のお気持ちをしっかり添えて全額寄付させていただきます。

最後に皆で集合写真。

ドイツ～東京～宮城・・・つながる一つの気持ちが宮城の子供たちへ。

一通のメールから始まったお付き合いが、一つの形となり子供たちへと繋がった。

震災で失ったものも多くありますが、その一方新たなご縁をいただき、そして私たちの

一つの地元に対する使命を改めて気づかされました。

そして、同じ思いを持って活動をされておられるツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン様

の皆様に出会えたことに感謝、感謝です。

ツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン様

ホームページ　http://www.zwilling.jp/

支援活動の一例（2月度）　http://www.zwilling.jp/news/products/20120214152.html

更新がだいぶ空きまして申し訳ありません。

さて、久しぶりのブログ更新ですが、先日東京より友人が遊びにきましたので、

宮城をいろいろ案内しました。その時の写真をUPします。

まずは、初日蔵王のお釜に向かいました！

道中かなり長く車で山道を登りますが、たどり着いたときの景色は絶景！！

このあと、私の叔母が経営する、七ヶ浜町にある「ととや」に皆で宿泊。

菖蒲田海岸の目の前で海が全面に広がる宿です！

津波の大きな被害も受けましたが、今年に入り営業を再開！！

マグロ問屋さん直営なので魚料理は抜群です！！

朝早く、叔父と叔母が七ヶ浜～松島の裏名所を案内してくれました。

普段観光等では行かない場所ですが、景色と雰囲気がとてもいいので本当におすすめの場所です！

その名も、多聞山（たもんざん）！松島を眺める絶景スポットの一つです！

是非足を運んでみてはいかがでしょうか☆

無料駐車場もありますし、そこからゆるい階段を上り5分で山頂に着きます！

さ、旅の最終目的地は、仙台市にある青葉城跡！

宮城に住み、青葉城に仕事でたまに伺いますが・・・恥ずかしながら今まで一度もお会いできなかった

方がこちら！！伊達政宗像！！この写真の像はとても有名ですよね。

本当に凛々しくかっこいいお姿でした。また、この政宗公像の前は広場になっており仙台の街が一望できます！

晴れた日には最高の仙台観光スポットですね！！

この度、第54回全国味噌品評会にて当蔵元「仙台味噌あなたのために」が震災復興特別賞を

受賞いたしました。色味、香、味等を品評いただいての受賞でございます。

これも日頃のお客様のご愛顧の賜物と存じ、蔵人一同更なる味噌の

品質向上のために邁進して参ります次第でございます。

今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。

 11月17日に行われた授賞式の様子です。

味噌健康づくりメディアセミナーがホテルオークラで開催されました。

 女子大生によって結成された「なでしこプロジェクト」さん

による味噌普及プロモーションが行われました。

沢山の新しいアイディアが満載の大変素晴らしいプロモーションでした。

メディアセミナー後は、日本一に輝いた味噌の料理が振る舞われました。

東日本大震災よりもうすぐ9か月が経過いたします。

震災後は、不安を抱えながらの再開ではございましたが、

全国そして世界中のお客様の多くの励ましや応援のお陰で

この度受賞を賜りました次第でございます。

これに、甘んじることなく更なる極みを求め一同蔵道に邁進して参ります。

今後とも、どうぞ「仙台味噌あなたのために」今野醸造を宜しくお願い申し上げます。

さて、次は真面目な話題のブログを書かせていただきます。

ＴＰＰについての、あくまでも私個人の見解でございます。

現在、参加意向を政府が示しておりますＴＰＰ。

簡単に言うと、参加加盟国間での輸出輸入に関しての関税が撤廃されることにより

貿易のバリアフリー化が出来るそんな条約です。

このＴＰＰ参入においては、工業特に円高で苦しむ自動車や電気機器産業などに置いては

非常に好都合。関税が撤廃されることで、市場の大きいアメリカなどの各国に輸出した際、

販売コストダウンが計れ、買いやすくなる＝売れるとの見込みを立てているからです。

確かに品質の良い日本車は海外では高級車同様決して安くはありません。

アメリカの道路を走っていると昭和・平成元年モデルの日本車が大量に走っています。

それが、関税撤廃において新車でぐっと安くなれば買い替えやすくもなりますよね。

しかし、今問だたされております、農産業や医療に関してはいかがでしょうか？

現在、政府の試算では農業だけで4兆ものマーケット、そして350万人の雇用失われるとの

見解です。

それはなぜでしょうか？

その根本となるのは、農地の広さの問題です。

日本とアメリカでは、ご存じのとおり農地の規模がまるっきり違います。

もちろん国土も、とてつもなく大きさが違います。

広大な農地で、機械化を図れば栽培収穫効率も高く製造コストが大幅に安価になるため、

非常に安く栽培収穫ができるのです。言ってみれば大量生産てやつですね。

現在までは、日本の農業の代表作物である米の国内需要と農産業を守るため

米には特別な輸入関税がかけられているため多少なりとも日本のお米は市場を守れてい

ます。ちなみに約778％相当の従価税になります。

分かりやすく言うと、1ｋｇのお米に402円の基本税率がかけられているのです。

とても高い従価税、基本税率になっているのがわかります。

しかし、ＴＰＰ参入によりこの778％は撤廃。ただでさえ、安く販売できている輸入米が

破格の価格で日本に輸入されてくるのです。

特に輸入米は、スーパーなどの小売りではあまり見かけませんが、多く加工用とし使用さ

れています。加工用ですので、大量に使用されます。そして、輸入米を使用した商品は

大幅なコストダウンが可能となり、こだわりの原料などを使用し商品展開や開発をしてきた

6次産業者、そのために原料栽培している1次産業者２次３次・・・と、大きな価格破壊の波

に襲われてしまいます。

結果損失が、4兆そして320万人どころではなくなるのが目に見えます。

つまり、最終的には日本の食産業そして、そこで働くみんなの家庭までも窮地に陥るので

す。

では、日本米を輸出してみてはどうだろう？という見解もあるかもしれません。

しかし、日本米はただでさえ製造原価が非常に高く、たとえ関税フリーになったところで、

世界に通用できる価格で今までの日本米の市場をカバーするマーケットがあるのでしょうか？

効率化しようも農地改良（広大にしようとしても）は、日本の農地では海外のような農地は

全面展開できません。

特に現在、お百姓さんは後継者不足が深刻です。減反や、農地の税金、機械や資材を維持

するだけでも一苦労なのが現状です。

また、高齢化しているお百姓さんに輸入に関する業務が円滑に行えるでしょうか？

商談から取引、代金の回収もろもろ様々な目に見えない労務がそこにはあります。

一年のほんの僅かしか使用できないコンバインは1000万円、その他米作に必要とされる機械

を揃えるだけでも軽く2000万円以上は必要となります。そのほか毎年税金が課税されます。

現在、365日専業農家とし体を駆使し、農業を継続させている農家さんも年収400万代が普通

なのです。農家によっては赤字で米を栽培している方もおられます。

その中で、農地や機械継続のため税金や資金を繰り越さなければならないことがいかに大変

かわかりますよね。

政府には全ての関税をフリーにするのではなく、きちんと日本の守るべきものを守る施策を立て

交渉してもらいたく

思います。リスク回避と有用分野の飛躍への道筋をきちんと明確にした交渉体制を示してほしく

思います。

特に、震災や放射能での問題が解決されず東北はたまた東日本の農地も大きな被害を受けて

います。

失った農地、あふれる遊休地、これから農業を続けられるのかと、多くのお百姓さんは今も不安

をかかえています。

その問題が何も解決されず、政府の確かな方針が表れていない中、このようなＴＰＰ参入への

意向は残念でなりません。まずは、日本の農産業に関する土台と市場を復活させ、自立させた

うえでしっかりと慎重に参入意志をださなければならないのではないでしょうか？

日本の農産業が不安定な中、このような決断意志を示しているのには非常に落胆を隠せません。

日本の農業が世界に誇れる技術そして、品質を確立すべく、これからの担い手を育てるのが先だ

と考えます。

これではますます、後継者も現れなくなる夢の無い産業になってしまいますね。

大豆や医療に関しても同様です。

世界の舞台に出るには、きちんとした基礎を固めなければなりません。

張りぼての土台ではいつか崩れてしまうのではないでしょうか？

夢のある日本の農業！食産業！医療！をこれからの私たちに示してくれないでしょうか。

あくまでも、わたくし個人の想いと見解ですが・・・。

お取引先様の親方さんのご子息様が、某有名映画第2弾の主演に抜擢されたとのうれしいお知らせ！！

まだ正式発表前だと思いますので、今は某映画で申し訳ありません。

大河ドラマ、ＩＳとなどのドラマにも出演されていました！

是非、宮城の星になってなっていただきたくエールを送りたいと思います！！！

この嬉しい宮城のニュースも後日正式発表後にＵＰさせていただきます♪

なかなかブログがかけず、いつの間にかだいぶ時間が空いてしまいましたが、

再び再開？しようと思います。どうも申し訳ございません。

さて、何から書こうかと悩むところですが・・・

速報というか、嬉しい話題をひとつ！！

私のブログにも写真があります、プロボクサーの山中選手がとうとう世界チャンピオンに！！！

今朝ふくいさんからうれしいご報告メールをいただきました。

世界チャンピオンです！！朝から興奮し、今日は仙台へ。

私もがんばらんとな！！そんな勇気をいただきました♪

さて、うれしい話題第2弾！！三本木にある「伯楽星」でおなじみの新沢酒造さんの新澤社長から

嬉しいお手紙が届きました！！新澤社長さんは、私が帰郷してから本当に公私ともども大変お世話に

なっている熱い若手経営者！先輩であり、ジャンル違えど職人とし蔵人仲間でもあります。

震災では蔵が損壊。その後、なんとか製造を続けておりましたが

この度川崎町の工場で新たにスタートをされました！！三本木での製造が出来なくなったことに

さみしさを感じますが、新たなスタートに心よりエールを送りたいと思います！！！

私も負けず、頑張らなければと思ううれしいニュース第二弾でした！！

みなさん究極の食中酒「伯楽星」どうぞ飲んでみて下さい！！癖のない飲みやすさ、

食事の味を失わせないほのかな味わいが特徴のお酒です！

さーーーーまだまだ続きます！第三弾のご報告！！！

まだ、内容を公表できませんが、当蔵元今野醸造にも大変うれしいニュースが！！！

メディア各社様の正式発表後、しっかりブログで報告させていただきます！！

この前、とある所に握力測定器があったので試してみました。

よく体力測定とかで使う、あの握るやつです。

昔は、アナログでしたが今はデジタルもあるのにびっくり！

味噌屋は仕込みの際に一日４トンとか、３０ｋｇ以上のものを

何度も担いだり運んだりするのは日常茶飯事です。

軽いもののほうがほとんど無い・・・そのため腰もやりがちなのですが・・・。

自分の腕がここ1年で変化したような気がしていたので

以前からやってみたいなと思っていたのでいい機会でした。

表示は８２．７ｋｇ。

同年代の男子平均が４８ｋｇくらいのようなので・・・おお！これは嬉しい！

どうせなら握力１００ｋｇを目指したいですが、１００ｋｇでボブサップレベルとかなんとか・・・。

いっちょ頑張ってみたいと思います！